土豆炖牛腩是一起深受喜欢的经典菜肴，它纠合了牛肉的鲜好意思与土豆的绵软，口感甘醇，汤汁浓郁，相配允洽秋冬季节享用。底下是戒备的制作本领，但愿能帮您在家舒缓复刻这说念好意思食。### 准备食材- 牛腩 500克：采用带有一定肥肉比例的部位，这么炖出来的肉质愈加香嫩；- 土豆 2个：聘用中型大小a篇片在线观看百度影音，皮薄肉实，易入味；- 胡萝卜 1根：加多菜品颜色，使养分更平衡；- 洋葱 半个：普及香气，加多脉络感；- 生姜 3片：去腥增香；- 大蒜 3瓣：增添仪态；- 香叶 2片：普及合座香味；- 八角 2颗：加多复合香气；- 料酒、生抽、老抽各适量：调色提味；- 番茄酱 2大勺：加多酸甜味，使汤汁更浓郁；- 盐、胡椒粉少许：调味；- 净水适量：炖煮所需；- 植物油少许：炒制配料使用。

### 制作进程#### 第一步：食材预照看1. **牛腩清洗**：先将牛腩切成约3厘米见方的大块，放入冷水中浸泡半小时去除血水，随后捞出冲洗干净备用。2. **焯水去腥**：冷水下锅，加入料酒和几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，陆续煮沸2分钟后捞出牛腩，沥干水分。3. **蔬菜准备**：土豆、胡萝卜削皮切滚刀块，洋葱切丝，生姜切片，大蒜切末。#### 第二步：炒香调料1. 锅内倒入少许植物油，加热至六成热，下入姜片、大蒜、八角、香叶翻炒出香味。2. 加入牛腩快速翻炒至名义稍许焦黄，此时加入番茄酱，炒匀直至牛腩均匀裹上调料。#### 第三步：炖煮1. 将炒好的牛腩移至砂锅或高压锅中，加入足量净水（没过食材），调入适量的生抽、老抽调色调味。2. 大火烧开后转小火慢炖，本事可凭据口味加入盐、胡椒粉调味。要是是高压锅，待上汽后转中小火压制约30分钟。#### 第四步：加入蔬菜1. 待牛腩基本炖烂，用筷子轻轻一戳即透的状况，加入事先准备好的土豆、胡萝卜块，陆续小火炖煮。2. 土豆和胡萝卜煮至软糯即可，能够需20分钟操纵。提神不雅察水量，当令补充以免糊底。#### 第五步：收汁装盘1. 见土豆和胡萝卜熟透，牛腩已达到理念念的软烂进程，不错恰当收浓汤汁，但不要收得太干，留住适量汤汁更佳。2. 终末撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

### 小贴士- 牛腩聘用带有脂肪纹路的部分，炖煮后肉质更鲜好意思。- 焯水时加入料酒和生姜不错灵验去除牛肉的腥味。- 使用砂锅慢炖不错使牛腩愈加入味，若时间蹙迫也可聘用高压锅。- 土豆和胡萝卜不易久炖，应在牛腩接近完成时加入，以免过于软烂失去口感。- 凭据个东说念主口味救援盐和其他调味品的用量，确保菜肴恰当个东说念主喜好。